日本料理初級廚師證書課程

課程目標
完成課程後，學員除了解日本料理的飲食特色外，亦能掌握各式日本料理製作的基本方法及技巧

課程內容
課程及行業介紹：介紹課程目的、日本料理基本概念、日本料理餐廳架構組織、常見日本料理種類；技術訓練：烹調設施及工具運用、刀具運用技巧、食物擺設技巧、調味料之認識、日本料理之基本知識及烹調方法、日本料理專用語解說、食物衛生；職業安全及健康：職業病之成因及預防、防火知識；語文：行業英語、行業普通話；個人素養：自我管理、思維及情緒管理、工作及服務文化、溝通技巧、團隊精神概念；求職技巧及就業知識：求職面試技巧、相關條例簡介、職業安全及健康；其他：學生考試、課程檢討。

入學要求
中三學歷，能閱讀及書寫一般中文，18歲或以上，應付勞動性工作及須長期站立。

證書頒發及認可資格
學員出席率達80%或以上，課堂評核及筆試合格，方可獲發畢業證書。